Magdalenas con de crema de melcotón, ¡sin azúcar!

Con el calor que hace me apetecía preparar algo con fruta. Y es que una de las cosas que mas me gustan del verano es la fruta que abunda en esta época del año; el melón, la sandias, las cerezas y como no, ¡el melocotón! Me decante por este último, y quise probar a hacer una crema, y la verdad es que el resultado me encanto. Y lo mejor de todo es que es muy fácil de preparar. La crema la hice el día anterior, así me aseguraba de que estaría bien fresquita. ¡Vamos con la receta!


Magdalenas con crema de melocotón (sin azúcar)

Ingredientes para la crema

• 350gr de pure de melocotón (unos 3-4 melocotones)
• 250ml de leche
• 30gr de Tagatosa
• 2 yemas
• 30gr de harina

1- Para hacer el pure, pelamos los melocotones los trozeamos y los trituramos bien.

2- En un cazo, ponemos el puré junto con la leche (de la que habremos previamente reservado un vaso) y calentamos a fuego lento.

3- En un bol, mezclamos la tagatosa, las yemas, la harina y la leche que hemos reservado. Lo añadimos al resto de la mezcla y subimos el fuego, lo dejamos hervir sin dejar de remover hasta que espese. 

Ingredientes para las magdalenas 

(recepta adaptada del libro; Bollería: Hecha en casa con el sabor de siempre, de Xavier Barriga. Salen unas 12 unidades aproximadamente)

• 3 huevos clase "M"
• 90gr de tagatosa
• 60 ml de leche
• 190ml de aceite de oliva suave
• 210gr de harina de trigo
• 7gr de levadura química
• Una pizca de sal
• La ralladura de un limón
• Una pizca de canela

1- Batimos a velocidad media los huevos y la tagatosa, bajamos la velocidad y agregamos la leche.Añadimos el aceite poco a poco. 

2- Incorporamos la ralladura de limón y la canela. Tamizamos la harina, la sal y la levadura y la añadimos, batiendo lo justo.

3- Dejamos reposar las mezcla una hora y media en la nevera, tapada con un paño.

4- Pasado este tiempo precalentamos el horno a 250º.

5- Repartimos la mezcla en los moldes, bajamos la temperatura a 210ª y horneamos de 14 a 16 minutos.

6- Los dejamos enfriar y seguidamente los rellenamos.

¡Y listo! Quedan genial con ese toque veraniego que aporta el melocotón... Aunque podéis rellenarlas de cualquier otra cosa, o comerlas solas ¡que están de vicio! Al principo me daba un poco de miedo hornear a una temperatura tan alta, ya que en el envase de Tagatesse dice que no hay que superar los 160º, aun y así, yo me arriesgue y lo probé. Y la verdad es que han quedado ¡genial! Así que otro punto a favor para la tagatosa. Y nada mas por hoy, solo me queda deciros:

¡buen provecho, y hasta la próxima!

Saludos,

Maria.

Algunos consejos:

• Podéis sustituir el melocotón por cualquier otra fruta y obtendréis una rica crema. Los pasos a seguir son los mismos.
• La masa la podéis dejar reposar en la nevera hasta 24 horas.
• Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.