Hoy traigo algo con un poco de azúcar, bueno, para ser sincera, con una gran cantidad de azúcar. No todas las recetas que preparo son sin azúcar ya que por suerte yo no tengo ninguna intolerancia así que de vez en cuando (bueno, casi siempre que puedo) saco mi lado goloso y me pongo con la receta mas dulce que encuentro. En este caso, una tarta de cumpleaños de dos pisos, el primero de oreo y el pequeñito de arriba de cava. Si, si, de ¡cava! Y es que la celebración lo requería ya que a la cumpleañera le encanta el cava y el fondant, así que, ¿que mas se puede pedir?
Así que hoy os traigo una doble receta;
Tarta de cava y
Tarta de oreo y vainilla, ¿con cual os quedáis? ¡Yo con las dos!
Tarta de cava
Ingredientes para el bizcocho
(para dos moldes de 15cm)
- 200gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 200gr de azúcar
- 300gr de harina
- 100ml de leche
- 100ml de cava
- 4 huevos
- 7gr de levadura
1- Engrasamos los moldes y pre-calentamos el horno a 175ºC
2- Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que este todo bien integrado y la mezcla blanquee.
3- Añadimos los huevos uno a uno, batiendo lo justo.
4- Tamizamos la harina junto con la levadura y agregamos la mitad a la mezcla.
5- Añadimos la leche y después el resto de la harina.
6- Cuando este todo bien integrado añadimos el cava y batimos lo justo para que se mezcle.
7- Repartimos la mezcla en los dos moldes y horneamos durante 40 minutos (o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio)
Mientras se enfrían prepararemos una buttercream para el relleno, yo la hice de cava y fresas.
Buttercream de cava y fresa
- 250gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 300gr de icing sugar (o en su defecto, azúcar glas)
- 40ml de cava
- 1 cucharadita de sirope de fresa
En un bol colocamos la mantequilla, el icing, el cava y el sirope y batimos despacito al principio (y cubriendo el bol con un trapo, ¡que no queremos ponerlo todo perdido!) y mas rápido al final. Batiremos mucho, mucho, hasta que la mezcla quede bien clarita y no notemos el azúcar.
Una vez frío, nivelamos la tarta, la cortamos, la cubrimos con almíbar y la rellenamos por dentro y por fuera con el buttercream. Después, estiramos una massa de fondant y cubrimos la tarta. La decoramos a nuestro gusto. Yo use esta tarta como piso de arriba, y escogí la decoración en base a la profesión de la chica del cumple. Y para la tarta de abajo, hice una de oreo y vainilla.
Tarta oreo y vainilla
Ingredientes para el bizcocho
(en dos moldes de 20cm)
- 300gr de harina
- 300gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 300gr de azucar
- 6 huevos clase M
- 1 paquete y medio de oreo (unos 230gr aproximadamente)
- 1 cucharadita y media de esencia de vainilla
- 2 cucharaditas de levadura química (unos 9gr)
1- Precalentamos el horno a 175ºC y engrasamos los moldes.
2- Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
3- Añadimos los huevos uno a uno y la esencia.
4- Tamizamos la harina junto con la levadura y la ponemos.
5- Trituramos las galletas y las unimos a la mezcla removiendo bien con la ayuda de una espatula.
6- Lo hornearemos durante 40 minutos (o hasta que al clavar un palillo salga limpio)
Dejaremos enfriar bien los bizcochos, y mientras prepararemos el relleno. Yo hice la receta del buttercream de vainilla infalible de
www.objetivocupcake.com, aunque con un poco mas de icing sugar debido al calor que hacia.
Buttercream de vainilla
(receta de Alma Obregón)
- 300gr de icing sugar
- 250gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 2-3 cucharadas de leche
En un bol colocamos la mantequilla, el icing, la esencia y la leche. Batimos despacito al principio (y cubriendo el bol con un trapo, ¡que no queremos ponerlo todo perdido!) y mas rápido al final. Batiremos mucho hasta que la mezcla quede bien clara y no notemos el azúcar.
Una vez listo, nivelaremos los bizcochos, los cortaremos y cubriremos con buttercream (por dentro y por fuera). Estiraremos el fondant y lo cubriremos.
¡Y listo! Ahora solo es cuestión de montar las tartas, decorarlas a nuestro gusto y ¡a disfrutarlas! También se pueden decorar sin fondant. Incluso podéis adaptar la receta de cava, para hacerla sin azúcar. Solo deberéis sustituir los 200gr de azúcar por 100gr de tagatosa. Lastima que la de oreo no la podamos adaptar, pues aun no he encontrado unas galletas similares a las oreo pero sin azúcar... Pero bueno, ¡algún día! Cada vez hay mas productos sin azúcar así que solo hay que esperar a que a alguien se le encienda la bombilla. Y nada mas, ¡esto es todo por hoy!
Un saludo,
Maria.
Algunos consejos:
- Antes de colocar la tarta en el molde, es recomendable batir con una espátula la masa para quitar el exceso de aire.
- Para que la buttercream quede perfecta teneis que usar mantequilla sin sal (nada de margarina, ni de mantequilla fácil de untar...)
- La proporción de mantequilla e icing sugar depende mucho de la temperatura. En invierno con 250gr de mantequilla y 250gr de icing sugar basta, sin embargo en verano, como hace mas calor tenemos que añadir mas azúcar para que tenga mas consistencia.
- Para el almíbar, podéis usar tanto en la de oreo como en la de cava de vainilla. O ponerle un poco de cava (justo cuando lo retiremos del fuego). La proporción seria 100gr de azúcar con 100ml de agua, lo calentamos hasta que se disuelva y le añadimos las esencia (vainilla o cava). Esto hará que la tarta quede mas jugosa (yo con las prisas olvide ponerle y la verdad es que noté la diferencia)
- Y sobre todo, si planeáis hacer una tarta tan elaborada prepararla con tiempo, que luego acabáis como yo, a las 4 de la mañana haciendo fotos ;)
